김치냉장고, 장독대에서 지혜를 얻다
김치냉장고, 장독대에서 지혜를 얻다 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표적 전통식품이면서 제일의 국민식품인 김치는 2008년 세계 5대 건강식품으로 미국 건강전문지 '헬스'에 선정된 바 있는 우수식품이다. 이 잡지는 '김치에는 비타민 A, B, C 등이 풍부하며 건강에 좋은 유산균이 많아 소화를 도와준다'고 설명했다. 스페인의 올리브유, 그리스의 요구르트, 인도의 렌즈콩, 일본의 된장을 세계 건강식품으로 꼽았다. 또한, 김치에는 비타민C, 베타카로틴, 폴리페놀, 유산균 등이 많아 항암효과, 노화억제, 다이어트 효과 등 건강 기능성의 뛰어난 효과가 있음이 보고되고 있다. CODEX(국제식품규격위원회)에서는 김치를 '절임배추에 고춧가루, 마늘, 생강, 파, 무 등 여러 양념을 혼합한 뒤, 젖산생성에 따른 적합..
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